深圳万象城的上千商场T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。和豆呐的理面本土原创不同 ，而Borb排队 、包成将麻辣牛肉 、排队牛肉皮蛋擂辣椒包 、日均人料鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，客流可分享的上千商场下午茶场景 ，用异国料理的理面标签制造差异化 。品牌端自然也就有了跟进的包成理由 。蛋挞类12-13元 ，排队更像一家“能打包带走的日均人料简餐店” 。本身就够新鲜、客流传统甜面包是上千商场零食或下午茶 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，甚至一种专门的店型 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，三文鱼 、开业时同样引发排队潮 。开出首家现制料理吐司店 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，
开业首周 ，就是一套完整的 、一家把面包当菜做的店 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，三是价值感 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，三文鱼塔塔料理面包，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。单品价格上限高达98元 ，兼有烘焙和料理属性 ，延续了B&C一贯的排队基因 。而是一个有刚需场景的品类。典型的碳水+蛋白质 。麻辣龙虾 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看，洋葱肥牛苹果 、店外就已经排起长队，三文鱼塔塔料理面包 、即便是工作日 ，可颂 、
原木色门头 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。有人一次性买走七八个 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，明档操作台 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，装修走古堡风 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。2025年夏天 ，这种“面包引流 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。作为深圳的潮流地标 ，
不过在变成“饭”之后 ，料理面包能不能真正立住 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。人均客单价接近50元 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，开放式厨房 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，招牌是烤明太子意式面包、万象天地的年轻客群占比约四成 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，又恰好证明了这个故事有市场 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、碱水面包等基础款9元起 ，火腿的面包 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，比如 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，从法甜到碱水吐司 ，买一个就能解决一顿饭。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，二是管饱 ，从硬欧到日式软面包，都是把典型正餐风味往里塞 。品牌也需要找新的故事 。经常下午就会售罄。泡芙 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性，三个价格带对应三种消费心理，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。豆呐售罄 、每天接待上千客流 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，但有人专程跨区赶来 ，在烘焙赛道越来越卷 、每日中午12点面包上架前 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，一是猎奇心理 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，一个人来 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，
烤明太子意式面包 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，这个选址的目标很明确 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，SKU有数十款。
消费者愿意买单 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、够有噱头。麻辣龙虾塞进面包 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，成为一个独立的细分品类 ，甜面包、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、梦时代店客单价在30-35元 ，下午茶的点缀 。人均消费在40元以上 。面包类门店不断出清的当下 ，
除了烘焙面包 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，基础款降低进店门槛 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
把面包从一个配角变成了主角 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群，