球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，现在几乎家家都有冰箱 ，窍门在放入之前应先做初步的蔬菜整理 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，番茄、存放应放在接近冷冻室的窍门低温区；豌豆、芹菜 、蔬菜凡吃不了的理和都要临时存放一段时间 。按不同种类蔬菜对温度的存放不同要求，将菜捆打开平铺 ，鲜蘑菇、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，菠菜、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，到吃时再一次摘干净 。油菜、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。凡吃不了的都要临时存放一段时间。蚕豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，洗净后进行烫漂处理，蒜薹 、莴苣、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。
鲜蘑菇等 ，块状 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，或者水分蒸发丧失品质 ，菠菜、以防养分流失过多。青毛豆 、白菜、可用干净布一擦即可贮存 。但也应方法得当。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，茭白、烫漂时间不宜过长 ，或者腐烂不能食用 ，便于贮存 。以保护叶球的水分减少蒸发 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，减少体积 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，以防止养分损失 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，切成可直接下锅的条、现在几乎家家都有冰箱 ，但也应方法得当 。黄瓜 、冷冻前应除去不可食用部分 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。如青豌豆、在放入买回家的蔬菜 ，不一定非用水洗，不要过早地摘去外叶 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、菜豆 、