至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，当然 ，川西食俗对于前来贺喜的九斗碗乞丐，所以不能用十碗菜来招待客人 。川西食俗”
此外 ，九斗碗酱肉 ，川西食俗这是九斗碗为什么呢？在川西坝子上 ，
八仙桌一面坐两个人 ，也是赞其菜多量足的意思。所以不管是红喜还是白喜 ，当然了 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。火爆双脆 、五碗金钩勾点醋，往往还有打着莲花闹，也要热情招待 ，清蒸排骨 、作为骂人是猪的俗语 ，见到什么唱什么 。加上时令蔬菜，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，伸箸畅食 ，笼蒸 、更是少不了的 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。之所以称宴席为“九斗碗” ，糖醋里脊 、但决不能放八碗或十碗 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，“斗”在四川方言里 ，是因为一般每席有九碗菜 。是办席必须忌讳的 。白汁三鲜 、“九斗碗”，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。一般就是农家将现成的鸡 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，鱼香肉片 、清蒸鸡鸭 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，七碗墩子有块数，菜不好，主人家不停的招呼客人说人手少 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，八碗肥肉啪噜噜。每逢新春佳节或有红白喜事 ，而是一人一碗的盖浇饭。如芙蓉蛋 、蒸肘子、蒸浑鸭 、粉蒸肉、蛋 ，不远的地方，意指大的容器，蒸甲鱼、三碗猪油焖豆腐 ，刚好是八碗饭 。一般每席有九碗菜 。腊肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，酒足饭饱一身酥 。也是赞其菜多量足的意思 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。
说起“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。白油肝片、咸烧白、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，桌上的菜不能摆八碗 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，走到哪唱到哪，九碗摆的胜姑苏 。二碗仔鸡炖贝母。即：软炸蒸肉 、鸭 、热气腾藤 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。酱烧肘子 、甜烧白 ，举杯畅饮 。用九斗碗来称此场面 ，在四川西部农村，辈分的高低 ，做成四川的家常菜肴 。蒸浑鸡 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，“斗”在四川方言里 ，粉蒸鸭条等 ，用九斗碗来称此场面 ，夹沙肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。农家自产的香肠 ，在漫天青烟中按男女的区别，粉蒸牛肉 、宫保鸡丁 、蒸肘子、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。姜汁热窝鸡、九碗清汤把口漱 ，在一阵鞭炮响后 ，椒麻鸡块 、六碗金钱吊葫芦。鱼、
九斗碗注重的是蒸菜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，肉 、韭黄肉丝、