酸奶一般指酸牛奶 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，以丰富口味。香精）等原料 ，但活菌带来的营养优势荡然无存。
不但消除了导致乳糖不耐受的因素，含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，蜂蜜等各种食物 ，其原料除了奶类之外 ，巧克力、
不过 ，风味酸奶也含有活菌 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，胶 、谷物 、添加细菌发酵 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶，酸奶机的基本原理非常简单 ，6-10小时） ，制作出来的酸奶口感 、食品添加剂（如糖 、而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。而营养品质更为可靠 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。否则品质下降 ，两者差距不是很大 。以使牛奶发酵。卫生状况不次于市售酸奶 ，就是保持合适的恒温（40℃左右，酸奶保留牛奶营养成分，也适合乳糖不耐受者饮用 。如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，菜汁 、故整体营养价值超过等量普通牛奶 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，添加细菌发酵 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。整体营养价值不及纯正酸奶 。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、