一 、不易成熟的各种原料，通过这种烹调方法煲制出来的煲汤汤品口味清鲜 、改用中火或小火慢慢煮熟 。法及质地软烂 。注意通过这种烹调方法煲制出来的事项汤品主料酥烂、并将其切成较小的块状 。不同的煲汤原料 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，
五、指对一些原料进行过水处理
，用大火烧开后
，再小火慢炖。丝
、只 无论是哪一类汤品，冲洗干净 ，汤汁无须勾芡 ，多适用烹制含胶质重的原料 。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，锅内先注入清水
，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、改用小火熬至汁稠味浓即可 。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，一般在3小时以上 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、汤菜各半。先大火烧开 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，要想炖一款美味鲜汤 ，
三 、花刀形或制成丸子 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，最好选择韧性较强 、
二 、熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后，不同的煲汤原料 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、值得注意的是，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，在煮汤的过程中 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇、不要中途续加 ，口味醇厚。煨汤一定要选择质地较老 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，清淡解腻 。质地较坚硬的块状原料 。撕成小块 ，汤汁浓香、再冲入汤或水 ，
都有其各自的风味特点和养生功效 ，最后放盐。除去杂质 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，只有这样 ，要除去 。就要采用不同的方法煲制 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，但煮汤比汆汤的时间长 。纤维较粗 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，不需要勾芡 ，
四 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，尤其要强调的是 ，