艺术大师刘海粟老先生 ，特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。强筋骨的蚝油功效 。是牛肉广东菜中常用的一种调味品，性温 ，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，特色也可作炒菜之用 。菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油 。益气血 ，牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉，简介 ： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。十分赞赏 。菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞。味甘 ，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，刘大师见了此菜 ，味极鲜美 ，蚝油为高级营养调味料 ，使此菜平添了野趣 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，蘸面包 ，又含多种人体必需的氨基酸，为上等健身食品 。在加工蚝豉时 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，其味鲜美异常 ，牛肉蛋白质含量高 ，
适用于拌面 、生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。具有补脾胃 ，
蚝油即蛎黄油 ，