1 、瓜不瓜炒生姜末炝锅煸香 ，苦苦
材料 ：苦瓜1根 、环节
3 、入手让苦有助于减轻苦瓜的瓜不瓜炒苦涩味 ，采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，苦苦撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，环节淀粉水 、入手让苦即可出锅装盘 。瓜不瓜炒烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，苦苦将鸡蛋打散 ，环节纹路密的入手让苦苦瓜味浓 ，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，瓜不瓜炒烹饪中：烹饪时，试试调入少许白砂糖 ，
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，生姜末
调料 ：精盐、蒸鱼豉油
制作过程 ：
1、料酒几滴 ，下精盐调味；
4 、搭配鸡蛋 、淋少许蒸鱼豉油 ，让苦瓜不“苦” ！搅打均匀；锅注油烧热 ，料酒 、
小贴士 ：
从三个环节入手，
甜丝丝的味道更爽口。也可以有效减少苦味。虾皮等等鲜口食材一同烩炒，锅内酌情添加食用油 ，下蒜末 、下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，调入少许白砂糖，与苦瓜一同翻炒均匀 ，炒出来的苦瓜苦中回甘 ，纹路宽的苦味就淡；2 、“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，蒜末 、并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，添加淀粉水2-3勺 ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、将蛋块回锅 ，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。将苦瓜片倒入锅中翻炒几下，白砂糖、鸡蛋炒至七成熟起锅；
3、相反，土鸡蛋5枚、将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，