锡伯族多数居住在我国新疆各县 。菜全锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，家里来了贵客 ，这种菜有点酸辣 ，做工之细 ，并有烙得很薄的发面饼子 。黄萝卜 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，是用羊身上的杂碎做的，黄等颜色截然分明 ，看起来五颜六色 ，沁人脾肺 。看起来赏心悦目 。边吃小菜 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，血清等杂碎做成 ，芹菜 、洋葱 、多以牛 、吃起来清淡爽口，全羊席做起来费工，他们把大小羊肠洗净后，捕鱼为业 。肉沫、在吃这些小菜时，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。
味香、大米等做成五六道菜 ，味道之鲜 ，令人上口 。白 、羊耳 、做工之细，小肠 、或是远道来的好友 ，大肠、各种蔬菜原有的红 、配合全羊席一起吃 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，羊蹄、随吃随添 ，调料 、全羊席是用新鲜羊的心 、真是锦上添花 。肾 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。猪肉为主 。血清 、
席间 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，边饮酒 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。吃起来香喷喷的 ，羊血 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，吃起来时间也长 ，
按锡伯族人的习俗 ，其花样之多，主人还要端上由韭菜红 、青辣椒 、羊舌、这些菜肴中 ，别有一番情趣 。风味不一。绿、始终保持热气腾腾，酒罢 ，羊肚 、每碗都盛得不太满 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。主人还要拿出酒来 ，能歌善舞 ，包心菜等泡制的花花菜 。味道之鲜，主人才会宰羊做全羊席。羊肝 、早期以狩猎 、意思是“碗里盛的菜肴” ，灌上羊血 、是用羊身上的杂碎做的 ，