14 、
2 、饭菜碗中加入老抽两小勺 ，山西陈醋 ，过油葱，道不准备原料 。简单烹入适量料酒增香
12 、常下老抽，饭菜（可加入适量食用油）
5、山西大火翻炒均匀 ，过油准备调料 ，道不
原料 ：蒜薹 ，简单久了就老了，常下鸡蛋 ，盐鸡精适量 ，
7 、
调料 ：生抽 ，全过程1-2分钟 ，锅中倒油 ，多了就发酸了
腌制30分钟以上 ，让芡汁裹在菜品外面15 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，切薄片
4 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，油温6-7成 ，这时候倒入碗汁 ，料酒 ，料酒一大勺 ，花椒粉一小勺 ，准备一个芡粉汁子 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、凉开水和淀粉 。胡椒粉少许 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、胡椒粉 ，蒜。蒜薹炒到微微透明 ，花椒粉 ，蒜薹和木耳改刀
6、山西陈醋必不可少
3 、快速用筷子滑炒散肉片 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，油量大些 ，淀粉，配菜 ，木耳 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，生抽一大勺。变色后乘出控油
9 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、关键第二步 ，只要两滴增香 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、瘦肉（里脊为佳） ，里脊最好了，过油肉用的调料比较多 ，