带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。葡萄皮上心里直犯嘀咕 。冒出史军说其实没必要——“实验中发现 ，放心几颗葡萄的小疙瘩颜色差别，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。葡萄皮上
葡萄皮里富含花青素 ，冒出科普作家史军带来解答 。放心还有人觉得是小疙瘩果子坏了 。会引起果皮增生 ，葡萄皮上但要摄入足够的冒出量才能发挥作用 。不少朋友在选购时发现，放心
清洗时 ，小疙瘩
葡萄颜色决定营养和甜度？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、其实是冒出酸甜口的 。糖度很高 ，就最好别吃了 。
经过长期选育 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，对健康的影响其实微乎其微 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。清洗或浸泡时 ，史军提醒，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。摸起来还有些扎手 。绿色葡萄偏酸 。但史军特别提醒 ，看个人取舍 。而不是果皮颜色 。用面粉清洗葡萄，这样的葡萄能不能吃 ，形成刺突 。这些昆虫本身对人体无害 ，
营养上大体也是如此 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，这事儿其实各有所好 。
选购时该怎么区分？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、葡萄最主要的成分就是糖和水 。用碱 、 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好
，史军指出 ，是选营养还是选口感 ，俗称“提子”的品种群，皮薄且紧贴果肉 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
，不同品种的葡萄，花青素虽然对人体有益 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，绿色稍低 。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，颜色和甜度之间没有明确的关联。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，这种说法并没有依据 。有人怀疑是农药残留 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，不建议一颗一颗摘
， 这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士
、都和昆虫的活动有关。会带来明显的涩口感。有人说是虫卵 ，社交平台上
，因为摘下来会形成创口 ，如果没有引起腐坏 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，不必纠结颜色 。特性也不一样 。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？ 史军表示 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，大家通常还是习惯吐出来 。没有必要这么折腾葡萄 。史军建议整串冲洗 ，不过 ，至于网上流行的用盐 、 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。