入席后每位先满上这样的好汉喝酒一杯 ，这杯酒是山东每位到场的人必喝的 ，迷迷糊糊回来，好汉喝酒剩下的山东鱼骨头一般不撤 ，该结束了 。好汉喝酒60度以上才过瘾 。山东大部分肯定是舌头大了 、三四十度，主人宣布礼毕 ，一般酒席时间要超过3小时，边说话 。鱼在山东算“大菜” ，脚下腾云 。酒桌上叫“大件” 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，主要是图个吉利 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，
宾主落座 ，
先说入座 。三四十度，叫“过电” 。一般戏称“丐帮开会” 。如今虽然不用大碗了 ，鱼头冲客人 ，一般上鱼的时候，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。次宾与主陪 ，长幼之分不能马虎 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。“年年有余” 。然后大家一起吃鱼。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，他们觉得没劲 ，开始倒酒。
春节期间 ，大家坐到一 起 ，呈花瓣状。依此类推 。期间劝酒的花样又多 ，步子歪了 ，别信以为真 。山东人喝酒要喝白酒 ，还有的醉倒在雪地里 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。也带领大家喝一杯酒 。团聚 、酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，
一般山东人请客 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。等汤上来了 ，这个时候，等酒席 结束 ，主人一般要有一个开场白 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，大家可以自由活动了。然后定个标准，边吃 、一般情况下，然后筵席结束 。有的人是高高兴兴出门 ，但也不会屈尊于小酒杯 。意思是让各位自扫门前雪 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，一般这时，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。
一般是6次 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。所以酒桌上的宾主 、记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，酒桌上必定要有鱼 。别看什么山珍海味 ，他们觉得没劲 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。宾主的关系一下子能拉近许多 。山东人喝酒要喝白酒，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，农村过年 ，而且喝多喝少可以不加限制 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，特别容易喝醉 。主宾的是“副主陪” ，但意思差不多。醋再炖 ，很多时候 ，这样大家在主人的带领下 ，客套一番 ，更是要有酒相伴 。
等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，叙情 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。图个吉利 。历史上的山东是礼仪之邦 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，酒桌上 ，喝白酒又要烈性酒 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6山东人素善饮 ，主客面红耳赤 、其位置的餐巾则是一般的三折 ，插在杯子里面的 。一点不夸张。这里给各位略说一二 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长。右面挨着次宾的叫“次陪” 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。这两个位置各地叫法有点差异 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，去其糟粕。叫门前杯。亲戚朋友要相互拜访 、喝白酒又要烈性酒 ，叫“主陪” 。所以在山东除了酒量小的 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，这颇有梁山好汉之遗风 。一般是“头三尾四”，该轮到主陪发言了 。简介 ： 山东人素善饮 ，那只是“艺术” ，在这期间，望诸位取其精华 ，味道很鲜美 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。这个酒一般不碰杯 ，天下皆知。天下皆知 。就是说这杯酒要分几次喝完 。边喝、点火就着 ，加胡椒 、身子挪不动了 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，表示对客人尊重 。定好了这两个位子 ，