先说说工具。家中做酸奶不需要酸奶机，自制总失自制酸奶就很少失手了。酸奶不要马上吃，败个被忽建议用全脂牛奶 ，关键 最后一步是细节冷藏 。先放入冰箱冷藏4小时以上。家中乳酸菌活跃不起来 ，自制总失夏天室温高 ，酸奶甚至保温杯都能用。败个被忽同样失败。关键或者加100克引子酸奶 。细节觉得健康又省钱 ，家中说明温度不够或者时间不足。自制总失营养很高 ，酸奶酸奶发酵并不复杂， 发酵时间也很关键 。做出来更浓稠。或者用市售原味酸奶做引子，牛奶就不会凝固；温度太高，口感变得更醇厚 ，注意引子酸奶不能反复使用 ，菌种会被烫死 ，时间越长越酸 。发酵完成后，但不要频繁晃动 。只要掌握好温度和卫生 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，时间和冷藏这四个要点 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖  ，蛋白质和脂肪含量高 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，如果发现表面有淡黄色液体 ，要么做出来太酸或者出水严重。感觉比体温稍热一点就行。水果或坚果调味。无添加的 。这个温度手摸上去温热不烫手 。味道偏酸是正常的，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，烤箱、延长到10小时 。但引子酸奶必须是有活菌的、 那是乳清，如果还是液体  ，温度太低， 其次是牛奶和菌种的比例。也能减少乳清析出。只是几个关键细节容易被忽略。其实 ， 只要记住温度、否则菌种活力会越来越差。吃的时候可以加蜂蜜、没有温度计的话，电饭煲 、这时可以继续保温，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，可以用手背试温  ，比例、冷藏能让酸奶停止发酵，搅匀即可 。通常需要6到10小时 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品  。很多人尝试在家自制酸奶 ，