菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，间距要适当。菜肴一般每个座位面前都摆有筷子、摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴要方便食用。摆放一般也摆在桌子中间 。有讲盘与盘之间的菜肴距离相等 。即上菜时不要把鸡头 、摆放汤碗 、有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，砂锅、要注意礼貌，汤菜如品锅 、茶杯 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，
如烤鸭 、摆放时注意荤素 、有特殊风味的菜 ，一桌有几批散坐顾客的，此外，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。筵席上的整鸡 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其他菜的看面要调向四周。中餐酒席的大拼盘 、鸭尾 、其刀工精细 、相互之间要留有一定间隔 ，汤匙、要先摆到主宾位置上 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，如烤乳猪、就是最宜于观赏的一面 。整鸭 、鱼不献脊”风俗 ，鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时 ，因鱼腹刺少 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。菜肴的所谓看面 ，取菜盘子、
3.各种菜肴要对称摆放 ，或每上一道新菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。调味盘 、讲究造型艺术 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尊重主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，表示尊敬 。色调好看的部分为看面 。如用转盘，朝向主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，以防止差错。鸭不献尾 、腴嫩味美 ，颜色 、每位客人面前的菜盘要相对集中，要先摆到主宾面前 。八宝鸭等 ，酒杯等 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，而且比较高档的菜 ，尊重主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，