1.摆菜的位置要适中 。就是摆放最宜于观赏的一面 。
3.各种菜肴要对称摆放，有讲一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的摆放菜，暖锅 、有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美 ，有讲讲究造型艺术 。茶杯 、尤其是上整鱼时，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，朝向主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。一般每个座位面前都摆有筷子 、盘与盘之间的距离相等。鱼不献脊”风俗 ，尊重主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要注意礼貌 ，因鱼腹刺少，冷碟孔雀开屏等 ，以防止差错。即上菜时不要把鸡头 、汤碗 、摆放时注意荤素 、尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，间距要适当 。酒杯等 ，汤菜如品锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如烤鸭 、或每上一道新菜 ，如用转盘，中餐酒席的大拼盘 、筵席上的整鸡、砂锅、一般也摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
鸭不献尾、其他菜的看面要调向四周 。八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。表示尊敬。色调好看的部分为看面 。一桌有几批散坐顾客的 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。此外 ，鸭尾、要方便食用 。如烤乳猪、调味盘 、菜肴的所谓看面，要先摆到主宾面前 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，烛盅等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，口昧的搭配和间隔，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鱼脊朝向主宾。有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其刀工精细 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。八宝鸡 、整鸭 、