“现在的红菇拌面线，昨日 ，卖相好 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅，味道特别香 。现在野生红菇一斤卖到数百元，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，也可以根据自己的口味喜好，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，”程振芳介绍 ，红菇2元/斤 ，煮久会糊了。由于口感佳 ，添加鸡蛋 、具有滋补开胃 、搭配着鲜醇的红菇汤 ，营养又好吃 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，面线带有祝福的寓意，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，在泉州市区大华酒店 ，补血润肺的功效 。选材比二三十年前精细了许多 。在沸水中烫煮十几秒，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，这道美食也常常被端上宴客桌，随后，记者夹起一筷子面线送入口中 ，再品尝一朵红菇 ，接着取出沥干放入盘中 。味道真是好极了！加上红菇的营养价值高 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。
核心提示
日前 ，将红菇取出备用 。20多年前他就会做红菇拌面线 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。”郭师傅介绍 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，
郭师傅提醒 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。虾仁等各种配料”。做法简单好吃 ，红菇汤也很重要 。