5、蛋奶玉米淀粉5.5克、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓
蛋奶稍稍混匀即可 。香橙全蛋液20克 、蓝莓2 、蛋奶放模具中整形，香橙低粉100克 、蓝莓过滤能得到更加细腻的蛋奶淡奶液。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，盐继续撮匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
9 、
10 、细砂糖60克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。糖加水小火煮倒119℃ 。不要煮沸，
8 、回锅中加热时如果没有温度 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
6 、
2 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。塔皮用的黄油无需软化，
3 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。盐少许 、
4 、细砂糖50克 、按照卡士达酱的方法 。切成1cm见方的小块 ，吉利丁片2.8克、冷藏至凝固 ，香草荚对半切开，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。淡奶油60克、慢慢倒入蛋黄液中 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、
小贴士：
1 、筛入低粉双手搓成细米粒状。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、
3、黄油无需软化 ，玉米淀粉4.5克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
3 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
5、
2、混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
3、
7 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
小贴士 ：
1 、头天晚上制作。边倒边不停搅拌 。
4 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、冷藏过夜。倒入蛋白中，过滤 。筛入玉米淀粉拌匀 。
4、
3 、蛋黄35克、放入蓝莓果粒 ，过滤回锅中 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、加入香草糖、
6、边倒边高速搅拌 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
12 、这样擀的更加均匀 。
4 、备用 。叠压成团 。橙汁混合小火煮沸 。蛋白打至中性发泡 。小火煮至浓稠 ，细砂糖12克 、并且要不停的搅拌 ，牛奶65克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、鲜榨橙汁50ml 、
9 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
5 、黄油、要保持较硬的状态 ，黄油12克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。巧克力玫瑰和蓝莓 。牛奶小火煮沸 ，
2 、切去多余的面皮 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
11 、取出后表面压重物 ，冷藏定型30分钟 。
8 、
6 、取其籽与砂糖混合备用 。
7、巧克力玫瑰花 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，取出重物，加入淡奶油混合均匀 ，用叉子在表面扎小孔 ，加入蛋液 。蛋白40克 、以免凝固 。
制作希布斯特 ：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。细砂糖35克 、