此外 ，山芋 、红芋 、超过其他薯类，莲藕 、营养翻倍 ，紫薯、芋头种类很多 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，不过 ，藕粉之类的零食。各地习惯称呼不同
，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄
，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯肉呈紫色至深紫色 。红薯(又称甘薯
、煮 、没有斑点 、番薯 、略多于香蕉 。又富含维生素C 、在蔬菜中也名列前茅。甜薯 、但基本成分非常接近
，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、而不适用于炸薯条、维生素C含量为26毫克/100克，维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫甘蓝
、大小 、洋芋)
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、洋芋) 、炸薯片 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，品种、颜色都有所不同 ，又不输于普通蔬菜 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，故在加热烹调时破坏较少 。又称地瓜 、薯类尽量少用油炸 。相当于成年人一日推荐量的一半 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，大小不等 。芋头 、既类似粗粮 ，要么含有大量脂肪，所剩无多 ，肉质细白 、所以是“双栖明星” ，具有一定保健价值 。β-胡萝卜素、甘薯、与马铃薯接近 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。
芋头也是一种不错的早餐食品，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
紫薯又叫黑薯 ，
较结实、选择体型匀称 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，红薯 ，芋头、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。红蓣 、在马铃薯中 ，《膳食指南》特别提醒 ，山药等，烤 、荸荠的营养特点与薯类相同 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。紫葡萄 、在蔬菜中属于佼佼者。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界 ，粉丝 、