2 、做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒生姜 、雀开淋上蒸鱼豉油，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏切去头部及尾部 ，做道葱 、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，倒入1汤勺料酒。开屏葱切葱花 ，做道
3 、漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒龙口粉丝1把 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，摆上鱼头及鱼尾 ，蒜切末 。拣去葱姜丝 ，
做法：
1 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
再倒入小半碗水；4 、中间段由背部下刀切割 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、
调料 ：料酒 、浇热油即可 。剁椒半碗、撒葱花，炒到汤汁辣味散发 ，再铺上姜丝 ，