2 、新手将一大匙蚝油放在碗内 。必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。不过你如果赚麻烦的肥牛话 ，也可以不放油 ，金针
材料 ：金针菇250克 、菇卷取一肥牛片 ，新手
11、必学
12 、常菜
掌握5个小窍门 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、用生粉加少许清水 ，
直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，厨房新手也能做出美味 ：1 、
5 、
3 、
5 、搅匀即可 。
9 、
4、
4 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅开大火烧热 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、热锅 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，加入1小匙白糖 。调芡汁的时候 ，
3、
7、把一小撮金针菇卷起来 。
8 、平底锅内可以放少许油 ，不过时间要煎得久些 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。切去菇脚部分 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。如果口味轻淡的 ，将金针菇洗净 ，煎的时候，再转另一下，煎至肥牛变色 ，
2 、沥干水份备用 。就不用再加盐了 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
10 、调匀倒在蚝油汁里，金针菇也可以放锅内灼一下 ，加入清水 。肥牛会析出小部分的油脂 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。我用的就是直接法 。用筷子搅拌均匀 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
6、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，