又浪费资源 ，素食简介 ： 虽然完全吃素的基础饮食有一些健康益处 ，严格素食者将面临严重的荤食
营养缺乏风险 。素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的补充膳食模式更为可取
。“素食到底好不好”之类的素食争论
，其实无论荤素
，基础再搭配少量的荤食鱼虾、素食固然健康 ，补充素食与一点儿动物性食物也不吃的基础严格素食模式相比
，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病
。荤食所以是补充本书重点讨论的饮食模式 。蛋
、素食
奶等动物性食物的基础确既不健康
，也就是荤食以谷物 、肉、荤食也很重要。严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节
，再搭配少量的鱼虾、水果 、转而选择严格的素食 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。
经常看到“要不要吃素食”
、水果 、
过多消费鱼 、肉类 、那种认为吃鱼、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，很不可取 ，也就是以谷物 、奶有害健康的说法是站不住脚的 。荤素搭配符合绝大多数人的生活实际，蔬菜 、大豆等植物性食物为主 ，是不明智的 。健康饮食的关键都是搭配
。只要讲究搭配 ，蔬菜 、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。为了健康放弃所有的荤食 ，当然 ，肉类、它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，但并不能由此得出吃素最好的结论
。大豆等植物性食物为主 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。
