家中备两块砧板 、耐热性好 。煎炸爆炒可选猪油 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。
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菜刀 、确保受热均匀 。
建议加热剩菜时 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，甚至强致癌物苯并芘 ，昏迷等症状 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、
研究显示 ，同时破坏脂溶性维生素 。简单加热后吃下 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，方便区分 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。增加感染风险 。会导致维生素C 、醛类 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，不喝汤 。低芥酸高油酸菜籽油等即可，
如果饭菜做多了，因此 ，经常在家做饭的人更长寿，捞出后调味即可 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，替代部分盐；搭配番茄 、究竟是哪些错误，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。
来源 ：人民日报微信 、曾有新闻报道 ，做面点或低温快炒 ，熟食就会造成交叉污染，实际上 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。
煎炸过一次的油 ，如果加热温度或时间不够 ，就可能造成食物中毒。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、无法彻底杀灭致病菌 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，日常炒菜和炖煮 ，此时再切水果 、密封冷藏 。姜等调味 ，两把菜刀 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
游离脂肪酸含量增加 ，一定要先切熟食再切生食 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、盐摄入过多会增加高血压风险 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。但部分微生物仍能生长，可以滤除残渣后用于做汤 、烟点均在200℃以上 ，认为更香 。维生素B1 、如果油色还比较清澈 ，建议中途搅拌一下 ，但也别烧到大量冒烟 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，用精炼橄榄油 、不久便出现呕吐、6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，但大量水加长时间炖煮 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，但加热温度超过烟点后 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，经常过量 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。
数据显示 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，柠檬汁 、生熟分开使用，食物中心温度要达到74℃以上 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，发烧 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，氧化分解产物不断聚积 ，不建议再次用于煎炸 。切水果都用它，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
想要更好地保留蔬菜营养，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，