5取浅色的花馒面团排气后再次揉成光滑的面团 ，
9用保鲜膜盖上醒发10分钟左右 。粉红
5）熄火后要全盖焖3-5分钟才开盖 ，花馒
食材明细 ：面粉 酵母 水 红槽 糖
1用少许开水把糖化开 ，粉红并用擀面棍的花馒顶端轻轻压平或略低于外围 。
粉红以免馒头回缩 。花馒2将酵母水和少许红糟汁加入面粉揉成光滑的粉红浅色面团 ，
小贴士
1）红糟可用红曲粉代替 ，花馒
7深色圆形面片底部抹水放在花形面坯的粉红浅窝上 ，
4约一小时后 ，花馒最好先用少许水化开 ，粉红
3另用约3汤匙的花馒面粉加入少许糖，面团发酵完成。粉红
4）因为面坯较平常的馒头薄 ，凉至不烫手后加入酵母调匀备用 。应根据两种面团的发酵情况 ，
2）圆形深色面片底部一定要粘水才放在花形面坯的浅窝上 ，不要一次性把所有红糟汁加入到面粉中 ，两种颜色的面片容易分离 。合盖发酵 。可逐次加入 ，
8做好的花坯用剪刀顺着花瓣剪5刀 。不然蒸好后 ，酵母，
3）发酵和操作的时候 ，再用擀面棍的顶端轻压一下。以控制两种面团的发酵一致 。
6用擀面棍的顶端在浅色面坯上按个小浅窝。熄火后焖3-5分钟再开盖。等水开后入锅蒸13-15分钟 ，以免发酵过度。可略为缩短蒸的时间 ，并擀成约一厘米厚的面片 ，红糟汁揉成光滑的深色面团 。先做好的一批可先入锅蒸 ，或把后揉好的面团放在注了温水的锅里发酵 ，直到面团呈现出想要的颜色 。把先发好的面团放进冰箱 ，