川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风口地域风味、大地同事朋友小聚、26~30岁占比最高 ，现点现炒是通用核心卖点 ，咸香 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、门店卫生有所优化 。菜品丰富 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、每周4~6次占25.5% ，口味定制 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、麻辣 、略高于男性；已婚占51.3%，
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、性价比 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、性价比 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、麻辣、强化现炒体验 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，现点现炒、喜爱地方风味 、应尽量强化明厨现炒感知。是消费者普遍希望提升的维度 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，
到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、鲜麻辣 、食材品质 、川渝小炒 、口味可调选项，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、