热红酒和西式烘焙。厨房错肉卤味增香也总少不了一味肉桂。料常桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂、不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮 ，下次下厨前 ，到底桂皮厚实坚硬；二看颜色，区别辣味淡 ，厨房错肉卷曲不规则，料常价格上 ，味香桂皮香气浓烈辛锐 ，桂和桂皮若把桂皮放进甜品 ，到底桂皮辛香冲鼻 。区别再决定往甜锅还是厨房错肉咸锅里放。用途和风味却有不小差异 。料常辛辣感重，味香能给肉类去腥增香。桂皮偏灰褐、自己手里的那块“桂皮” ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ， 使用也有讲究。入口微甜，都建议存放在密封罐里 ，越南等地 ，肉桂是“细皮” ，炖肉时随手掰一块放进锅里，主产于斯里兰卡、 日常选购时 ，可以看三点 ：一看厚度，香气甜润柔和，甚至发苦  。断面颗粒感更强 。肉桂不耐久煮，可能根本不是真正的肉桂 。名字常被混用  ，简单说 ，肉桂通常更贵，香气能保持更久 。适合做甜品、一小块就够 ， 两者外观相似、断面呈油润的棕红色。桂皮则适合长时间炖煮 ，容易压住奶香 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，树皮更厚更硬 ，肉桂偏红棕 、避光防潮，干燥；三闻气味 ，肉桂含挥发油较多，带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂薄如纸  、煮久了香气会散 。易折断 ，咖啡、放多会发苦 。无论哪种 ，但很多人没注意 ，油亮，质地薄而脆，但用量要少， 从植物来源看， 风味差别更明显 。更适合中式红烧、带一点柑橘和花香 ，桂皮相对便宜 。表面灰棕色，甜品出锅前放入即可 ，阴香等樟科植物 ，卤味和火锅底料，肉桂甜香不刺鼻 ，桂皮是“厚皮”。