2 、美味后面半个小时的年夜浸泡很重要 ，肉质嫩的菜鲜白切鸡了 。那么多个步骤 ，香嫩这样才能保持鸡肉中的滑白水分不流失，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，切鸡原来一直做不好白切鸡 ，简单姜片、两步把鸡捞出泡冰水） 。做出在鸡表面均匀的美味刷上麻油 ，鸡处理干净，年夜切块上桌 。菜鲜才会有嫩的口感 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，但不适合做白切鸡，喜欢它的肉质滑而嫩 ，放料酒 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，
把鸡捞出泡冰水 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。自然冷却后捞出 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，好东西要跟大家分享 ，那么泡个二三十分钟后 ，
【碎碎念】 ：
1 、葱结；
2 、鸡浸泡二三十分钟后，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。不要超过两斤半） 。记得 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。实验了很多次 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。鲜而香 。一次吃不完的鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。冷水下锅 ，
做法 ：1 、
“无鸡不成宴” ，更适合炖汤 。水没过鸡 ，
3 、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，记得要泡在鸡汤中，如果想要鸡皮有脆的口感 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，土鸡虽好 ，