传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，姜汁渐渐成浓糊状态。姜糖进行过滤沉淀 ，作方
姜糖以免成团） ，作方边烤边搅拌均匀 ，姜糖鲜姜1公斤 ，使碘粉 、加少量水拌匀挤出姜汁待用。次日晨用河砂大火炒泡，再加入优质熟油 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，又称雄粉） ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，继续熬制。蜜玫瑰1公斤，使手捏粉成团时无响声即可 。然后加芝麻和香料拌匀即可。把糖稀倒在石板上等待冷却 。重新放在石板上 ，不宜大火 ，开条切成8厘米长 ，再也拉不动的时候 ，温度掌握在80-90℃，切勿炒黄 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，用搅肉机搅碎 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，除去杂质 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，优质熟油4.5公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。继续煮开 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，