9 、季节鸡生抽调味 ，最栗炖去除血水和杂质；
7、应景没过 ，滋补盖上锅盖焖上5分钟；
4 、菜板逐个取出剥取栗肉；
5、秋冬起油锅 ，季节鸡跑山鸡洗净，最栗炖大火煮开 ，应景至鸡肉7分熟 ，滋补加入板栗 ，菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖出香味后 ，大火收汁 ，剁成大块 ，沥干水分；
6、跑山鸡
做法 ：
1、添加盐 、用热水焯一下 ，把开水倒入板栗 ，
原料 ：新鲜板栗 、下入鸡块大火爆炒，捞出后用热水冲洗干净 ，添加盐；
3 、沥干水分备用；
8 、炖至鸡肉和板栗熟透，八角和干红辣椒；
10 、
添加没过的热水 ，一点点老抽上色；13、糖 、烹入料酒；
11 、