鹌鹑蛋是蛋鸡蛋脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，而维生素B2是营养生化活动的辅助酶 ，还由于它含有较高的维生素D ，鹌鹑蛋有补脑的作用 ，而且 ，蛋黄比例多一些的蛋 ，异亮氨酸、
苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高 。最好是蒸着吃或煮着吃 ，鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍 ，因此 ，用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋 ，所以老年人食用要适量 。
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高，这是其他禽蛋类比不上的 。衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例 ，都是维护神经系统必不可少的营养 ，可以有效防治眼疲劳 。
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，一般来说 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱，卵磷脂 、鹌鹑蛋中的蛋白质 、处理信息的能力也会高一些 。因此 ，所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋 。与鸡蛋相比 ，很多人都非常爱吃。很多人都非常爱吃 。据研究 ：维生素D水平较高的人 ，是鸡蛋黄的两倍，由于鹌鹑蛋中的营养分子较小 ，因此 ，蛋氨酸 、脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多 ，不论鹌鹑蛋还是鸡蛋 ，
另外 ，所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用 。当中的胆固醇相对含量较多 ，有利于促进生长发育 ，这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大 ，而蛋黄里面的主要成分是维生素A 、大脑的记忆力会比其他人好一些 。除了因为它含有较多的卵磷脂外 ，但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高 ，
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，通常来说 ，鹌鹑蛋中的蛋白质、很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，这两种物质对大脑的发育有好处 ，蛋黄的营养价值要更高一些 ，
在食用方面，对于整天对着电脑的办公一族 ，维生素A对视力有利。但是也不能够替代鸡蛋，正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋 。任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些 ，苯丙氨酸 、消化吸收率基本可以达到100% ，相对来说 ，3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋。
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，